哪里有教烧烤的?想要报名参加包子培训,欢迎与濮阳小吃培训学校,文化宫职业培训学校联系.

免费咨询热线

13837286573

  • 联系: 王老师
  • 手机: 13837286573
  • 电话: w626604001
  • 网址: puyang.aygdxx.com
  • 地址: 安阳市文化宫十字路口向南100米路西王广峰糕点小吃培训学校
新闻详情 您现在的位置:首页 > 新闻资讯 > 餐饮培训学校分析濮阳烘培

餐饮培训学校分析濮阳烘培

来源:http://puyang.aygdxx.com/news663849.html发布时间:2021/8/11 17:29:00

哪里有教烧烤的?想要报名参加包子培训,欢迎与濮阳小吃培训学校,文化宫职业培训学校联系.

       烘焙(baking),又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。


       烘培一阶段:面火120—160℃,底火180—220℃;实际温度达到设定温度后,面包入炉。维持时间约2—15分钟。小面包温度高,时间短;大面包温度低,时间长;二阶段:提高面火至180—220℃、底火200—250℃,维持到面火达到要求时,约5—10分钟。面火维持在180—220℃、底火调低到180℃,维持至面包均匀上色,约需5—10分钟。刚入炉的生坯,表面温度为30℃左右,首先遇到热空气。热空气中水分会被冷坯冷凝成水珠并附着在其表面。但这是在极短的时间内发生的,很快水珠会汽化,且面包表面温度迅速上升到高于100℃,这样表面会干燥,并形成白色的薄表皮。同时,热量往内部传导,内层温度也在上升,短时间内表皮下的温度接近100℃,形成外高内低的温度梯度分布。这样热量的传递方向(推动力)是由外向内的。但由于烘烤进行中,内部温度会不断上升,当达到淀粉的糊化温度时(高于50℃),水分会被淀粉结合,这样内部向外补充的水分会越来越少,蒸发层水分会减少,温度会超过100℃,然后面包外皮干燥成一层无水的面包壳(产品吸潮回软后称为面包皮)。


濮阳小吃培训学校,文化宫职业培训学校成立多年,开设多种小吃技术培训,且在小吃培训方面有着灵活多样的教学方式,将理论与实践相结合,让学员们快速掌握技术.因此,如果想要参加包子培训,不知道哪里有教烧烤的,都可到我校报名参观.

相关标签:烘培,
相关新闻
相关产品

Copyright© puyang.aygdxx.com(复制链接)Powered by筑巢ECMS  技术支持:中企电商 免责声明严禁转载或镜像,违者必究!

濮阳小吃培训学校,文化宫职业培训学校成立多年,开设多种小吃技术培训,且在小吃培训方面有着灵活多样的教学方式,将理论与实践相结合,让学员们快速掌握技术.因此,如果想要参加包子培训,不知道哪里有教烧烤的,都可到我校报名参观.

热门城市推广: 安阳 鹤壁 峰峰 林州 商丘 焦作 郑州 洛阳 长治 聊城 邢台 晋城 许昌 濮阳 邯郸 新乡 南乐